مواد لازم برای 6 نفر

كدو سبز 3 عدد

بادمجان 3 عدد

روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری

پیاز 1عدد

سیر 1حبه

گوشت (چرخ كرده و بدون چربی) 400 گرم

گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی 1چهارم لیوان

آب گوشت 1 لیوان

برنج

جعفری (ساطوری شده) 2 قاشق سوپخوری

پنیر پیتزا

نمك و فلفل به میزان لازم

مواد سس

كره 30 گرم

شیر 1 لیوان

تخم مرغ 1 عدد

جوز هندی 1چهارم قاشق چایخوری

نمك و فلفل به میزان لازم

آرد سیب زمینی 1و نیم قاشق سوپخوری

طرز تهیه سس

كره را در تابه‌ای می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا ذوب شود. سپس آرد را می‌افزاییم و هم می‌زنیم تا كره كاملا با آرد مخلوط شود. شیر را به مخلوط آرد و كره اضافه می کنیم و هم می‌زنیم، سس باید بجوشد تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت برمی‌داریم. كمی كه سس سرد شد، تخم‌مرغ را رنده کرده و جوز هندی را اضافه كرده و هم می‌زنیم.

روش پخت

ابتدا پس از شستن و پوست گرفتن كدو و بادمجان آنها را از طول دو قسمت كرده، داخل آنها را با قاشق، خالی می‌كنیم.گوشت‌ كدو و بادمجان‌هایی را كه درآورده‌ایم، ساطوری می‌كنیم.

روغن را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. سپس سیر و پیاز را در روغن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا كمی نرم شوند.گوشت چرخ كرده، كدو و بادمجان‌های ساطوری شده را به سیر و پیاز ‌افزوده و تفت می‌دهیم تا كمی قهوه‌ای شوند، گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را اضافه می‌كنیم. رب گوجه‌فرنگی را با آب گوشت مخلوط كرده و به مواد درون تابه می‌افزاییم تا بجوشد. سپس برنج را اضافه كرده و بدون درپوش روی حرارت می‌گذاریم تا برنج كمی نرم شود و مخلوط مواد غلیظ شود. سپس جعفری و نمك و فلفل را می‌افزاییم. كدو و بادمجان‌ها را در سینی فر قرار داده و داخل آنها را با مخلوط گوشت چرخ كرده پر می‌كنیم. سپس كمی از سس آرد سیب‌زمینی روی مخلوط گوشت می‌ریزیم و با پنیر رنده شده روی آن را می‌پوشانیم.

كدو و بادمجان‌های پرشده را در دمای 180 درجه‌ سانتی‌گراد به مدت 35 دقیقه در فر می‌گذاریم تا نرم شده و روی پنیرها طلایی شود.