مواد لازم
سیب زمینی 2 عدد متوسط
کدو سبز 2 عدد متوسط
عصاره سبزیجات 4 پیمانه
برگ اسفناج تازه 4 پیمانه
برگ گشنیز تازه (خردشده) 1 پیمانه
پیاز متوسط 2 عدد
سیر 2 حبه
لیموترش 1 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
نمک به میزان دلخواه
روش پخت
در یک ظرف روی حرارت متوسط روغن زیتون را گرم کنید. سپس پیاز و سیر را که ریز خرد کرده اید، اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا پیاز ها نرم شوند. بعد مقدار کمی نمک اضافه کنید. سیب زمینی و کدوها را به صورت مکعب های 1 سانتی متری خرد کنید و به ظرف اضافه نمایید و آنها را تفت دهید.
سپس عصاره سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، سوپ بپزد. اسفناج را هم اضافه کنید و چند ثانیه صبر کنید تا نرم شوند. سپس گشنیز خرد شده را اضافه نمایید.
سوپ را با میکسر یا غذاساز پوره کنید و آب لیموترش در آن بریزید و اگر میزان بیشتری نمک نیاز داشت به آن اضافه کنید. سوپ را در کاسه بریزید و روی آنها مقداری روغن زیتون بریزیدو میل کنید.
