مواد لازم
(بلدرچین 8 عدد ( 100 گرم / 151 کالری
(خامه 1/2 پیمانه ( 100 گرم / 350 کالری
(زعفران آب شده 1قاشق سوپ خوری ( 100 گرم / 310 کالری
(کره آب شده 50 گرم ( 100 گرم / 737 کالری
(روغن زیتون 1/4 پیمانه ( 100 گرم / 0 کالری
(آبلیمو 1/2 پیمانه ( 100 گرم / 5 کالری
(نمک و فلفل به میزان لازم ( 100 گرم / 0 کالری
روش پخت
بلدرچین ها را خوب بشویید و بگذارید کاملاً خشک شود.
سپس آنها را از بالا به پایین دو تکه برش داده. خامه را با چنگال خوب به هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
روغن زیتون، آبلیمو، زعفران، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
قطعه های بلدرچین را در سس بخوابانید و به مدت 4 الی 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس بلدرچین ها را از سس خارج کرده و به سیخ بکشید و روی آتش کباب کنید.
در حین پخت مرتب بلدرچین ها را با برس به کره آغشته کنید.
باید دقت کنید که گوشت بلدرچین زود پخته می شود و نباید بگذارید که خشک شود.
خواص زعفران
زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد. همچنین موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماری های قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است.
از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماری های پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.